BBQ
Nederlanders zijn gek op
barbequen. Zodra de zon schijnt, zetten we de Weber in de tuin. We kopen vlees,
vlees en nog eens vlees. Stukkie vlees op de barbeque en klaar is kees. Wij
Nederlanders zijn niet zo moeilijk. Ik denk altijd dat kan anders. Gezonder,
lekkerder en ook een beetje bijzonderder. Dat moet toch kunnen. De uitdaging is
toch om een keer iets nieuws te proberen. Neem eens de takjes van tijm of rozemarijn
en rijg daar allerlei groenten aan als stukken courgette, ui, trostomaatjes,
teentje knoflook ertussen. Wat olijfolie erover en gril dit op de bbq,
heerlijk. Als het rijgen je te veel werk is, kun je ook op een speciale aluminium
grillschaal alle ingredienten mengen en er zelfs nog geitenkaas doorheen
mengen. Je dekt het af met aluminiumfolie en roostert het gaar op de bbq.
Aluminiumfolie is sowieso een uitkomst op de bbq. Je kunt allerlei pakketjes
maken en er ook kruiden, wijn, olie en specerijen aan toevoegen, je vouwt het
dicht en garen maar. Hoe lekker is dat.
Hieronder een recept hoe je bijvoorbeeld
zalm in folie op de bbq kunt bereiden.
Recept: Pakketje van zalm
4 mootjes zalm van ieder 150 gram
verse gemengde kruiden (dille, basilicum en peterselie)
1 verse venkel, dun gesneden
1 citroen, in dunne plakjes
olijfolie
lente-uitjes, in smalle ringetjes
aluminium folie
Wrijf de mootjes zalm in met olijfolie en verdeel de kruiden
er aan alle kanten omheen. Bestrooi met wat zout en peper. Knip het
aluminiumfolie in vier vierkanten. Leg eerst de venkel in het midden, hierop de
moot zalm. Verdeel als laatste de lente-ui eroverheen. Besprenkel met wat
olijfolie en evt een scheutje witte wijn. Vouw de pakketjes stevig dicht. Gril
de pakketjes ongeveer 15 minuten op de bbq. De binnenkant mag best nog een
beetje rauw zijn. Serveer met een frisse groene salade.
Tip 1
Maak sausjes op basis van yoghurt of kwark in plaats van
mayonaise, hierdoor zijn ze veel magerder.
Tip 2
Zet veel bakjes met worteltjes, komkommer, bleekselderij en
paprika op tafel. Je kunt beter tijdens het wachten grijpen naar een stukje
rauwkost dan je volproppen met stokbrood
Tip 3
Als je niet al te lang wilt wachten op de juiste temperatuur
van de bbq, zorg er dan voor dat je vlees al in de keuken voorgegaard is en dat
je geen rauw vlees zit te eten.
Tip 4
Voor een verantwoord dessert kun je ook ananas, banaan en
mango op de bbq roosteren, serveer dit met hangop, honing en geroosterde noten
en je zonnige dag kan niet meer stuk.
